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味精一直是一個充滿爭議的調味品，有的人覺得它有害，建議不吃或者少吃，有的人覺得炒菜放味精能提高口感，今天我們就來聽聽專家告訴我們到底能不能放味精，味精對我們的身體健康到底是有利還是有害。

味精一直是一個充滿爭議的調味品，有的人覺得它有害，建議不吃或者少吃，有的人覺得炒菜放味精能提高口感，今天我們就來聽聽專家告訴我們到底能不能放味精，味精對我們的身體健康到底是有利還是有害。

廚房必不可少的元素便是調味品，其中就包含鹽、油、醬、醋、辣椒，固然另有味精。但如今有各類研討指出吃味精對身材無害，味精的危害究竟有哪些呢?炒菜時究竟該不該放味精?

味精是一種常用的烹飪調味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調味，而且可以增強大腦機能。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈(神經內科)、頭痛(神經內科)、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀;有人還會出現焦躁、心慌意亂;部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。

另外，研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。

大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會令心臟停止活動。

學會科學使用味精

其實任何食物都講究一個度，就像鹽一樣，吃多了也會引發各種疾病。所以味精吃多有害健康無可厚非，我們只需要把味精的使用量控制好，每天不超過0.5g，每日攝入量不超過6克，就不用擔心味精的危害。