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吃飯的方式。

【/h/】隨著人們生活水平的提高，人們對主食的攝入減少，食品加工越來越精細化，對油脂和能量的攝入過高，導致B族維生素、膳食纖維和一些礦物質的缺乏，慢性病發病率增加。很多人都知道工作日吃粗糧有很多好處。但事實上，營養學家認為，粗糧吃得越多越好，你應該遵循& ldquo吃一點。原則，有些患者應避免粗糧。

粗糧有什么好處？

粗糧主要有小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等。廣州醫科大學附屬腫瘤醫院營養科副主任醫師黃介紹，粗糧富含B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣和植物化學物質。首先，粗糧富含不溶性纖維素，與可溶性纖維共同作用，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延緩餐后葡萄糖吸收，降低高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的風險。

全谷物不僅含有更多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。紅色、紫色和黑色雜糧是花青素的良好來源，而黃色雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥也富含β；葡聚糖。這些物質有其自身的健康益處，如預防癌癥、預防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老。

粗糧，盡量不要多。

粗糧雖好，但吃得越多越好。據黃介紹，過量攝入纖維素不僅會影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至導致營養不良。所以，不同的人要根據自己的需求來消費粗糧，也就是不同的人，不同的量。

根據2007年《中國居民膳食指南》的建議，粗糧應占主食50 -100克，全天250 -400克。如果你有高血脂、高血糖，肥胖、便秘、娛樂多的人，可以適量增加粗糧的攝入；胃腸功能差的老年人、生長發育期的兒童青少年、消化功能不健全的兒童、消瘦、營養不良、鈣鐵缺乏的人群，應少吃粗糧，精耕細作粗糧。一般建議老年人每天食用50克粗糧。慢性胰腺炎和慢性胃腸炎患者應少吃粗糧。患有胃腸潰瘍、急性胃腸炎和嚴重肝病的患者需要軟食，應避免吃粗糧。

粗糧應為& ldquo吃一點。

黃建議應該遵循吃粗糧的原則；吃一點。原則是每天吃50克左右。米飯和面條是日常飲食中的主食，粗糧用來煮粥。粗細結合有利于消化，營養均衡。粗糧可以自然融入三餐。比如晚上睡覺前，工人放入適量的紅豆、紫米、大米等。進入電壓力鍋，并利用其預約功能煮粥。他們早上起來的時候，香噴噴的粗糧粥的溫度剛剛好，做起來非常方便。也可以在煮飯時混合適量的粗糧，比如煮飯時加入小米，煮白米粥時加入蕎麥，用一把紫米打豆漿& hellip& hellip自然，粗糧的量可以增加，粗細糧結合可以產生營養和健康。為了讓雜糧的口感更好，建議在烹飪前浸泡一下。注意洗紫米時，會發現淘米水變成紫紅色。這是因為紫米的種皮和糊粉層含有花青素，花青素溶于水，所以水會變色。脫色在有色大米中很常見。比如黑米、紅豆、黑芝麻在洗的時候都會稍微掉色，這是正常現象。

吃粗糧有四大好處。

1。粗糧富含B族維生素和礦物質。

粗糧中的B族維生素含量高于面粉和大米，此外還富含鉀、鈣和植物化學物質。

2。粗糧中膳食纖維含量高。

膳食纖維能促進腸道蠕動，潤腸通便。粗糧膳食纖維較多，能量密度較低，可以減少能量攝入，有助于控制體重，預防肥胖。

3。調節血糖。

餐后粗糧或全谷物血糖變化小于精米粉，血糖指數較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖尿病患者的糖耐量和血糖控制。

4。心血管疾病的預防和治療。

粗糧富含可溶性膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁排泄，降低血液膽固醇水平。同時富含木脂素、蕓香素、類胡蘿卜素等植物化學物質。，具有抗氧化作用，可降低心血管疾病的風險。

各種粗糧的營養價值清單。

燕麥/莜麥:富含膳食纖維、維生素B1和β；——葡聚糖能延緩血糖、血脂和血膽固醇的升高；蛋白質、維生素和礦物質的整體含量較高，應選擇純燕麥而不是谷類。

糙米:米糠層富含預防脂溢性皮炎的維生素B6和改善皮炎的煙酰胺，胚芽中還富含天然維生素E..用糙米代替精米粉可以增加膳食纖維的攝入，有助于預防便秘和調節血脂。

小米/黃米:小米是傳統的粗糧，富含葉酸和維生素B1，是錳的良好來源，含有防止視力老化的葉黃素。質地柔軟，易于煮沸，口感宜人。餐后血糖反應低于大米，但高于其他粗糧。優點是咸宜老少皆宜，容易消化吸收。

黑米/紫米:屬于糯米，其中鉀、鐵、鎂含量比精制白米和普通糯米多，且富含天然色素花青素，抗氧化作用強，營養價值高。它能養血益氣，溫補脾胃，滋陰補腎。

全麥:它是全麥谷物，或從小麥谷物中磨碎的全面粉混合物。它含有小麥胚芽。全麥的維生素含量是白面的4倍，纖維含量是白面的5倍以上，對預防腸癌有一定的效果。