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隨著人們經濟生活水平的提高，家家戶戶的餐桌越來越多，患脂肪肝的人也越來越多。
脂肪肝又稱肝內脂肪變性，是肝細胞內脂肪堆積的癥狀。主要有三種類型:肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝和糖尿病性脂肪肝。輕度脂肪肝可能沒有任何不適，而中度或重度脂肪肝通常會出現食欲不振、乏力、惡心嘔吐、腹脹腹瀉、肝區隱痛、左肩背部酸痛腫脹等癥狀。醫學檢查可發現肝腫大、肝功能異常、甘油三酯和膽固醇升高等。早期診斷，及時治療，可有效控制脂肪肝的進一步發展，使肝內沉積的脂肪消退。
脂肪肝的危害在于部分患者可能會發展為脂肪性肝炎和肝纖維化，甚至導致肝硬化。
預防脂肪肝，需要清除脂肪肝的病因，如治療糖尿病、戒酒、限制高脂飲食、減肥、改變不健康的生活方式等。要堅持以植物性食物為主，動物性食物為輔，食物為主要能源，每天攝入大米或面粉200 ~ 300克。
糾正不良飲食習慣，一旦三餐定時量化，早餐要飽，中餐要好，晚餐大多要飽。避免吃太多、吃零食、吃夜宵等不良習慣，避免食用蔗糖和果糖。
建議吃高蛋白飲食，每天攝入蛋白質80 ~ 100克。這是因為高蛋白可以保護肝細胞，促進肝細胞的修復和再生。能更好補充蛋白質的常見食物有豆腐、腐竹、瘦肉、魚、蝦等。
應限制鹽，并使用適量的水。每日食鹽量應為6克，并應適量飲水，有利于促進新陳代謝和代謝廢物的排泄。
此外，預防脂肪肝，還應多吃蠶蛹、山楂、荷葉、甲魚、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、胡蘿卜、葡萄和梨等。這些食物可以防止肝臟脂肪或膽固醇的增加。富含甲硫氨基酸的食物，如小米、裸燕麥面、芝麻、菠菜、花椰菜、甜菜頭、扇貝、貽貝等。，可以促進體內磷脂的合成，輔助肝細胞內脂肪的轉化，從而有利于預防脂肪肝。
最后，燕麥、玉米、海帶、大蒜、洋蔥、紅薯、牛奶、蘋果、蘑菇、花椰菜、葵花籽、無花果、檸檬等降脂食物要勤吃。
