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很多人都知道一些水果和蔬菜的皮(比如西紅柿、梨、蘋果等。)都含有豐富的營養成分，所以洗干凈直接吃是比較好的選擇。不過，值得提醒的是，有四種果蔬皮最好不要吃。
馬鈴薯皮
土豆含有糖生物堿，幾乎都集中在土豆皮中。如果大量食用，可能會引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人喜歡吃帶皮土豆牛肉，但即使煮熟后，帶皮土豆仍有糖生物堿。即使煮熟后去皮食用，有毒物質也會滲入土豆，也會引起食物中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來會有“澀”的感覺。單寧酸會在胃酸的作用下與食物中的蛋白質結合，是一種天然的沉淀物，即柿石。這種物質容易引起上腹不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃沒有皮的柿子，也不要空吃有肚的柿子。
紅薯皮
【/h/】紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，因此很多有害物質被紅薯表皮吸收。而且紅薯皮含堿較多，吃多了會引起腸胃不適。一些賣烤紅薯的攤主為了省錢，選擇可樂作為燃料，二氧化硫等有害物質容易沉積在紅薯皮上，即使和皮一起吃也容易致癌。
菱角皮
荸薺常生長在稻田里，其皮膚吸收了許多有害有毒的生物排泄物，還含有寄生蟲。生吃荸薺皮會引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀。另外需要注意的是，荸薺中含有較多的淀粉，所以糖尿病患者也要謹慎食用。
