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葉酸在細胞分裂和生長、核酸、氨基酸和蛋白質合成中起著重要作用。人體缺乏葉酸會導致紅細胞異常、未成熟細胞增多、貧血和白細胞減少。葉酸是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸可能導致出生體重低、唇腭裂、心臟缺陷等。如果懷孕前三個月葉酸缺乏,可能會造成胎兒神經管發育缺陷,導致畸形。因此,孕婦在懷孕前每天可以攝入100到300微克的葉酸。
經常喝酒(每天約一杯啤酒)的女性,乳腺癌的發病率會增加15%左右,但如果經常注意補充葉酸,風險會降低45%。醫學界廣泛關注葉酸對女性健康的益處。除了孕婦和哺乳期婦女,還發現它可以預防結直腸癌和心臟病。很多醫學專業人士建議每天補充400mcg葉酸。美國還計劃將每日葉酸推薦攝入量提高到每天400毫克。
然而,對于一般不喝酒的女性來說,研究發現并沒有降低乳腺癌的效果,這種預防效果只對經常喝酒的女性有效。葉酸雖然很重要,但不能過量補充,要在醫生給的范圍內服用。葉酸不穩定,服用葉酸后最好不要見光或曬太陽。除了葉酸,還可以補充蔬菜和肉類。服用葉酸時最好不要吃油炸食品。