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蒸米飯聽起來簡單，但其實也很講究。下面是蒸飯經常犯的一些錯誤。看你犯了多少錯。
多次淘米。很多人洗四五次飯，搓著洗著，恨不得把飯剝了。這種做法非常不可取，容易造成水溶性營養物質的流失。淘米的過程中，不需要流水沖洗。用手清洗1~2次，去除明顯灰塵，然后用手輕輕揉搓。此外，免淘米在加工過程中去除了沙子和灰塵，可以直接放入鍋中。
不要注意添加的水量。很多人蒸米飯的時候不注意加水量，導致米飯不是太軟就是太硬。為了避免這種情況，正確測量添加的水量非常重要。如果蒸白米，米和水的比例是1？1.2~1.4.一般水面比米高2~4厘米。如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，應適當加水，因為粗糧非常“吃水”。
蒸熟后立即揭開鍋蓋。一般來說，當電飯煲跳閘時，就意味著飯熟了。但是，如果此時打開鍋蓋盛飯，你會發現表面的米飯很薄，而鍋底卻緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法上菜，而且很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳到保溫開關時，不要馬上拔掉插頭，讓其保持保溫狀態5分鐘，拔掉插頭后讓米飯繼續燉5分鐘，這樣蒸出來的米飯口感更好，不容易粘鍋。
最后，我教你一個小技巧，讓米飯味道更好。蓋上蓋子之前，在米飯里倒入一些植物油(橄欖油和大豆油)，滴上一些醋。油能使米飯油而半透明，顆粒清晰；醋不僅能保護維生素，還能使蒸飯變軟變香。
