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年夜飯不僅要食材豐富,還要兼顧老人和孩子的需求。在實(shí)踐中,最好有好的口味和品味,吃得健康。可以遵循以下五個(gè)原則。
1。蒸比炸好。過年期間,油炸食物的比例高,油炸魚、油炸年糕等食物多,會(huì)消耗過多脂肪,造成能量過剩。把炸雞改成燉雞,鍋里蒸年糕,可以保持飲食低脂。
2。寧淡不咸。大多數(shù)年夜飯都很好吃。但是多吃鹽容易導(dǎo)致血壓升高,增加腎臟負(fù)擔(dān)。可以按照以下方法進(jìn)行改進(jìn)。需要上色的蔬菜,如紅燒肉,加醬油時(shí)少加鹽;涼拌沙拉可以多放點(diǎn)醋少放點(diǎn)鹽,味道飽滿又能突出清爽的口感。
3。寧粗勿細(xì)。面粉和大米是節(jié)日的主要主食,使用的原材料大部分是精粉和精米。但是面粉和大米在加工過程中往往會(huì)損失大量的B族維生素。可以用粗糧做饅頭、零食、米飯、粥等。,或者蒸紅薯作為主食。
4。肉比蔬菜好吃。過年難免會(huì)有剩飯剩菜。很多人想盡辦法吃葷菜,留下了素菜。但蔬菜冷藏后容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,加熱后會(huì)失去抗氧化物質(zhì)、維生素C和葉酸。葷菜再加熱時(shí),只會(huì)損失一些B族維生素。因此,我們寧愿吃葷菜也不吃素菜。一頓飯最好的葷素比例是1: 3,但按照中國傳統(tǒng),年夜飯可以放寬到1: 1。可以在葷菜中加入素菜,比如燉肉中加入海帶和胡蘿卜;蓮藕海帶粉做肉丸;用黃瓜片和西蘭花包裹肉;香菇、百合等配菜炒牛肉。
5。寧愿喝茶也不愿喝甜飲料。節(jié)日餐桌上除了酒,就是可樂、果汁等甜飲料,容易導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過多,誘發(fā)心血管疾病和糖尿病。以大麥茶、菊花茶等提神茶飲料代替甜飲料為宜,既不增加熱量攝入,又利于消化。