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廣東人喜歡喝老火湯，由此來保健身體，其中西洋參是人們喜歡用來作為湯料，西洋參燉雞湯相信大家都比較熟悉。那么，西洋參燉雞有什么作用呢?如何制作呢?

西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥。這也是為什么人們喜歡把西洋參當做燉湯的常用中藥湯料，人們希望能夠使用西洋參來達到提高免疫力從而保健的目的。

西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語云：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。因此西洋參燉雞湯也是四季皆能喝的寶湯。

下面為您介紹西洋參燉雞的做法：

西洋參燉雞：

1.材料：鮮雞1只重約2斤;

2.腌料：西洋參10克(用攪碎機絞碎)，姜蓉1茶匙、鹽、糖、姜汁、酒、胡椒粉少許。

3.做法：將雞去除內臟洗凈、瀝干，放入腌料腌約2-3小時。用文火隔水蒸約1小時，即可趁熱享用。

（編輯：liuwei）