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初乳是一種非常特別的“乳”，它是所有雌性哺乳動物產后2-3天內所分泌乳汁的統稱。

初乳的特殊性首先體現在化學組成上：較之普通乳汁，初乳蛋白質含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量為普通乳汁的10-17倍，維生素D和A分別為普通乳汁的3倍和10倍。根據Taber編寫的百科全書(第16版)，初乳被描述為“哺乳動物自妊娠的第4個月開始所分泌的液體，但一般是指產后2-3d內、在真正的泌乳期開始之前所分泌的乳汁。這種淡黃色的液體除了含有抗體和淋巴細胞外，還具有高熱量、高蛋白質的特征。

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（編輯：liuwei）