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大蒜油是大蒜中的特殊物質，是通過對高品質大蒜原料進行高度濃縮精煉提純而成的一種揮發性精油，呈現明亮透明琥珀色的液體。那么，大蒜油能夠提高身體免疫力嗎?

大蒜油中含有40多種活性硫醚化合物，主要成份是大蒜素，其中的藥用成份是普通生蒜的500倍，是強力廣譜抗菌素。因而享有“天然抗生素”、“地里生長的青霉素”的美稱。

大蒜含有幾十種有益的成分，包括：33種硫化物，17種氨基酸，以及鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅，以及維生素A、B1、C等都是人類不可或缺的營養素。

蒜含有豐富的營養成分，尤其是具有獨特生物活性的蒜素等含硫化合物的超氧化酶(即SOD)及硒蛋白等功能成分，這些物質具有顯著的醫用和食用價值。但是，長期以來大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及其食用后對腸胃的刺激等都極大地影響了大蒜的廣泛利用。

大蒜中含有一種含“硫”的化合物，這種有效活性成分俗稱“蒜素”。蒜素具有誘發人淋巴細胞活動的作用，并且 隨著大蒜素濃度增設，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。

（編輯：liuwei）