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雞蛋所含蛋白質中氨基酸的比例非常適合人體生理需求，利用率在98%以上，營養價值非常高，是人們常吃的食物之一。我們幾乎每天都吃雞蛋，但我們不知道雞蛋也含有很多知識。和雞蛋搭配的食物有哪些？如何吃雞蛋才健康？為什么不應該多吃雞蛋？雞蛋最好煮多久？
1。吃雞蛋后不要馬上吃糖。
雞蛋不能用味精煮。相信很多朋友都已經知道了。但是你可能不知道雞蛋不能用糖煮，或者吃了雞蛋不能吃糖。很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，它會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖賴氨酸結合物。但是這種物質不容易被人體吸收，所以會對健康產生不良影響。
2。吃完雞蛋后不要馬上吃柿子。
吃雞蛋后，吃柿子會導致輕度食物中毒，嚴重的會導致急性胃腸炎和肺結石。一般來說，同時吃這兩種食物會導致以嘔吐腹瀉和腹痛為主要癥狀的急性胃腸炎。因此，如果給藥時間在1 ~ 2小時內，可以使用催吐。立即取20克鹽，加入200毫升沸水溶解，冷卻后飲用一次。如果不嘔吐，可以多喝幾次，快速促進嘔吐。或者新鮮生姜可以搗碎成汁，用溫水清洗。如果長期服用，盡快服用一些瀉藥，排除體內有毒物質。
3。吃雞蛋后不要立即喝豆漿。
每天早上，媽媽們都會為孩子精心準備早餐。我希望孩子們早上能得到足夠的營養。所以很多媽媽會把雞蛋花放在豆漿里。或者讓孩子吃完雞蛋后用豆漿解渴。事實上，營養作用強的豆漿中含有一種叫做胰蛋白酶的特殊物質，它與蛋清中的蛋黃蛋白結合，會造成一定的營養流失，降低其營養價值。
4。吃雞蛋后不要立即吃鵝或兔子。
雞蛋不能和兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋兔肉變腹瀉。”那是因為兔肉吃起來又甜又涼，而雞蛋吃起來又甜又微涼。兩者都含有一些生物活性物質，一起食用會發生反應，從而刺激胃腸道，引起腹瀉。
5。吃雞蛋后不要馬上吃龜肉。
吃雞蛋后吃龜肉也會引起食物中毒。甲魚肉本身油膩，感冒或體內有寒濕的人不宜食用。再加上它的咸味性質，孕婦和剛生完BB消化系統差的人是不能吃的。
6。吃雞蛋后不要立即服用消炎藥。
雞蛋中含有豐富的蛋白質，因此在發生炎癥時要特別注意蛋白質的攝入。因此，當炎癥發生時，記得吃雞蛋后不要吃藥。尤其是消化道疾病，有腹瀉癥狀的不能吃雞蛋。因為雞蛋含有較多的蛋白質，會增加腸胃負擔，影響藥效。
7。吃雞蛋后不要立即喝茶。
很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶來打發無聊。尤其是那些喜歡喝早茶醒來的人。有這樣習慣的蜜友要注意了。吃雞蛋后喝茶會對他們的健康有很大的危害。因為茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸和蛋白質的合成會產生收斂的鞣酸蛋白。這樣的蛋白質會減緩腸道蠕動，延長糞便在腸道的滯留時間，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物被人體吸收的可能性，從而危害人體健康。
如何吃雞蛋才健康？
1。隔夜雞蛋和茶葉蛋對健康無益。
雞蛋中沒有完全煮熟的營養會在一夜之間滋生細菌。如果你吃了這樣的臭雞蛋，會對你的健康有害。因為蛋白質在烹飪過程中已經被破壞，而且是隔夜的，營養價值會大大降低。同理，茶葉蛋一煮再煮也要注意少吃。因為茶葉中的物質與蛋白質混合會產生有害物質。
2。不要吃生雞蛋
如果你認為生雞蛋更有營養，那你就大錯特錯了！生雞蛋含有大量的大腸桿菌，不煮熟吃容易引起腹瀉。因此，雞蛋應該在高溫下烹飪，在食用前殺死其中的細菌。此外，生雞蛋中含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。
3。盡量不要吃蛋黃。
一般來說，健康成年人每天吃一個雞蛋為宜，盡量不要吃蛋黃，因為一個蛋黃含有健康成年人每天應該攝入的膽固醇的三分之二。
4。煮雞蛋是最好的吃法
雞蛋在沸水中煮5-7分鐘為宜。當煎雞蛋太老時，邊緣會被燒焦，蛋清中含有的高分子量蛋白質會變成低分子量氨基酸，在高溫下往往會形成有毒化學物質。就營養吸收消化率而言，水煮蛋為100%，炒蛋為97%，軟煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，開水加牛奶的水煮蛋為92.5%，生雞蛋為30% ~ 50%。所以，煮雞蛋是最好的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
雞蛋不宜多吃的原因
由于雞蛋中的蛋白質體積較大，只有喝足水后才能被人體分解。人體吸收其精華后，剩余的廢物會隨著多余的水分通過腎臟分解排出體外。因此，吃太多雞蛋不僅會增加腎臟的負擔。它還會導致體內水分大量流失。而且蛋白質不能及時消化，停留在腸道內，容易腐敗，產生一些有害健康的物質。
