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對于很多減肥的人來說，首先要嚴格控制自己的脂肪攝入量。他們不吃脂肪，甚至是含脂肪的肉和堅果。這樣做，身體受不了！雖然每克脂肪會提供9千卡的熱量，但即使減肥也沒必要完全拒絕脂肪的攝入。油脂也是人體必需的營養物質之一，是維持生命不可缺少的成分。適當的脂肪攝入對人體有許多重要的作用:
1.提供熱量:每克脂肪將提供9千卡熱量。與碳水化合物和蛋白質相比，脂肪的能量供應最高，也是食物中能量密度最高的營養素。不要低估脂肪提供的熱量。如果你餓了，你的身體會利用脂肪提供能量，從而避免消耗蛋白質，節省蛋白質。
2.保護器官:身體組織中的脂肪可以起到緩沖作用，保護器官免受傷害。比如有人踢你的肚子，因為有皮下脂肪的保護，最多會疼一下。但是沒有那層脂肪，會直接損傷內臟，結果可能是致命的。
3.保持體溫:皮下脂肪可以防止身體散發熱量，有助于保持體溫。
4.促進脂溶性維生素的吸收利用:食物中攝入的一些維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。，是脂溶性維生素，需要脂肪的幫助才能更好地被人體吸收利用。嚴重缺乏脂肪也會導致營養不良。
5.提供必需脂肪酸:亞油酸(n-6)和亞麻酸(n-3)是人體必需的脂肪酸，對大腦和視覺功能有重要作用，但不能由人體自身合成，必須從食物中攝取。食用油和其他富含脂肪的食物是這些必需脂肪酸的主要來源。
6.預防膽結石:脂肪可以刺激膽汁分泌，排出膽囊中的“老”膽汁。如果脂肪攝入不足，沒有及時排出的膽汁會集中在膽囊，容易導致結石的形成。你看，脂肪對我們的身體也很重要！《中國居民膳食指南》建議每人每日油脂攝入量為25~30g，[2]即只要將食用油控制在每餐10g以內(白瓷勺的量為1勺)，就不要多吃，但真的沒必要一點油都不吃。
