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12月8日上午，接觸發霉玉米的女性肺部真菌事件沖上熱搜。一位23歲的婦女前段時間回老家幫忙收玉米，但一個多月后咳嗽、喘息不止。醫生檢查后，她的肺部布滿了黃曲霉，導致真菌感染。該女子回憶說，當時她主要負責把曬干的玉米收進袋子里，有些玉米可能會受潮發霉，但她沒有采取保護措施。
相信大家都聽說過吃發霉花生被救護車送到醫院的消息，甚至有些人最后因為沒有及時送到醫院而死亡。這個時候，大家肯定會有疑問發霉的花生含有哪些有毒物質，會導致中毒甚至死亡。事實上，這種有毒物質不僅隱藏在發霉的花生中，還出現在常見的食物或物品中，那就是黃曲霉毒素，一種強致癌物。
生活中黃曲霉毒素藏在哪里
1.堅果或谷物通常是黃曲霉素含量較高的食物，因為這些食物一旦發霉，很容易長出黃曲霉，而黃曲霉素也很容易在這個時候出現。所以，平時，我突然吃一種特別苦的堅果。記得吐出來及時漱口，避免留下來。
2.大米或玉米長期存放容易變質。霉變發生后，不要以為煮了之后霉菌就會死。如上所述，黃曲霉毒素在100度的沸水中是殺不死的。因此，即使米飯本身含有黃曲霉毒素，也改變不了對人體的危害。
3.有時候黃曲霉會長時間藏在廚房的木板上或者用筷子，因為有些食物殘渣難免會留在這些地方的縫隙里，時間長了黃曲霉就會生長。所以筷子在使用砧板時一定要清洗干凈瀝干水分，最好使用三個月后再更換。
4.木耳吃之前先用清水泡一下，但有時候會忘記泡，或者想著晚上泡一下，第二天再用。這個時候要非常小心。長時間浸泡的真菌容易產生細菌，包括黃曲霉毒素等生物毒素。因此，木耳浸泡15分鐘后可以盡快食用。
5.由于缺乏安全監管，食堂生產的自榨花生油或自制花生醬、芝麻醬可能會偷偷使用發霉的原料，容易導致中毒和粗糙加工，對健康有害。
總之，黃曲霉毒素的致癌性相當高。因此，在日常生活中要特別注意。首先，我們應該避免吃黃曲霉毒素。其次，要盡量避免黃曲霉毒素的產生，從源頭上杜絕黃曲霉毒素。
