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“四多三少”加一“慢”這樣吃讓你遠離癌【2】

發布時間:2021-09-20 17:49:23|來源:廣濟網上藥店

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原標題:“四多三少”加一個“慢”讓你遠離癌癥。

“相反,有些食物不利于防癌,所以要少吃。”馬冠生指出,中國癌癥基金會發布了10條防癌建議,其中3種食物被列為抗癌飲食的禁區。

抗癌禁區1:高能量食物導致肥胖。西式快餐和含糖飲料是典型的體積小但熱量高的食物。如果飯后不注意運動,很容易誘發肥胖。臨床研究表明,33%的癌癥發生在肥胖人群中。對此,中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所研究員陳君石形象地說:“腰圍每增加1英寸,患癌風險就會增加8倍以上。”

抗癌禁區2:加工肉制品誘發消化系統癌癥。咸魚、火腿、香腸等食物中往往含有較高含量的亞硝酸鹽,在胃酸的作用下會與蛋白質發生反應,生成致癌的亞硝胺,從而增加食管癌、胃癌肝癌和結直腸癌的風險。

抗癌禁區3:過量飲酒與肝癌關系密切。中國癌癥基金會建議,男性每天飲酒量不宜超過20~30克,女性不宜超過10~15克。如果長期過量飲酒,會導致酒精性肝炎和肝硬化,然后肝癌就會找上門來。

了解食材選擇原則后,學習科學的烹飪方法對于飲食和防癌同樣重要。荀曉林指出,即使是好的食物,在不合理的烹飪后也會產生許多化學致癌物,所以最好掌握“三減”原則。

正確烹飪1:減少農藥殘留。化肥、農藥等殘留化學物質與癌癥密切相關。在日常生活中,我們可以采取一些措施來減少農藥殘留的危害。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜偉波建議,黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等。可以用溫水浸泡1~2分鐘,然后用刷子刷一遍;大白菜、卷心菜等。可以去掉外圍的葉子,內部的葉子用流水一片一片的沖洗;冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以被陽光分解。

合理烹飪2:減少油炸。荀曉林說,油炸過程中,如果油溫過高,會產生大量的苯并芘、丙烯酰胺等致癌物,在反復油炸的油中會發現更多的致癌物。研究表明,經常吃油炸食品的人更容易患肺癌和腸癌。此外,燒烤、腌制等烹飪方式也會形成許多致癌物。相比之下,蒸、煮、燉更健康,碳更低。如果你抵擋不住燒烤食物的誘惑,可以在飯后吃一個獼猴桃來減少危害。

正確烹飪3:減少鹽。鹽也與癌癥有關。中山大學附屬第一醫院普外科主任醫師石漢平指出,在亞洲國家中,韓國人愛吃咸的食物,胃癌的發病率非常高。日本和中國緊隨其后,胃癌發病率也不低。因此,最好清淡飲食。除了每人每天不要吃超過5克的鹽外,在烹飪時要注意“藏鹽”的存在,而且味精、醬油、醬料和調料包中也含有鹽。

怎么吃:別忘了“慢”和“少”的原則。

如果你想預防癌癥,你應該遵循一個原則——“慢”。專家指出,細嚼慢咽對預防癌癥有三大好處。

1。慢慢吃,減少致癌物。中國中醫科學院教授楊莉介紹,人體唾液中含有過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C,不僅具有抗氧化作用,還能分解進入口腔的致癌物,有效降低癌癥的發病率。美國研究證實,當亞硝酸化合物、黃曲霉毒素等強致癌物遇到唾液時,細胞的變異性會在30秒內完全喪失。從這個角度來看,就餐節奏不宜太快。細嚼慢咽有助于唾液發揮抗癌作用,食物吞咽前最好咀嚼30次。

2。杜絕高溫預防食道癌。荀曉林指出,吃得太快太快的人,往往會吃得太熱。久而久之,高溫飲食的刺激會對口腔黏膜、食道和胃黏膜造成頻繁的損傷,甚至潰爛出血,從而誘發癌癥。數據顯示,超過90%的食管癌患者通常喜歡熱食和熱飲。所以慢慢吃,等食物涼下來,最好在40攝氏度左右吃。

3。控制食物攝入也可以預防癌癥。“只有慢慢吃,才能感覺到饑餓感消退,胃里有飽脹感,然后適時放下筷子,保證七分飽的狀態。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說,如果看到美味的食物,那就是狼吞虎咽的一餐,容易吃得太多,給胃腸道帶來很大的消化壓力。日本的研究表明,一直吃太多會降低抑制癌癥因子活性的能力,增加患癌風險。所以,吃飯時堅持“慢”的原則,對防癌大有裨益。

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