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【HC食品工業(yè)網(wǎng)】很多人都有在兩餐之間吃零食的習(xí)慣，這樣不僅可以“緩沖饑餓感”，還能補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)。然而，面對(duì)大量油炸、膨化和高脂肪的“垃圾食品”，如何選擇零食一直是困擾大家的難題。本期《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的六位權(quán)威專家，聽(tīng)聽(tīng)他們喜歡吃什么零食，或許能給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所副所長(zhǎng)馬冠生:堅(jiān)果不到吃飯時(shí)間，但感覺(jué)有點(diǎn)餓的時(shí)候，我經(jīng)常吃堅(jiān)果，比如核桃和榛子。堅(jiān)果是優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)冠軍，不僅含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。但是堅(jiān)果脂肪含量高，屬于高熱量食物，不宜過(guò)量食用。如果你不小心吃得太多，你應(yīng)該減少一日三餐的油和食物量。【/h/】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授范志紅:酸奶【/h/】當(dāng)我在兩餐之間(飯前1-2小時(shí))感到有點(diǎn)餓的時(shí)候，我的第一份零食就是酸奶，它不僅能防止饑餓和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能防止下一餐暴飲暴食。與含有相同熱量的食物相比，酸奶飽腹感更強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)最全面，攜帶和食用方便。酸奶在促進(jìn)生長(zhǎng)和改善營(yíng)養(yǎng)方面優(yōu)于牛奶。乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，提高各種礦物質(zhì)的吸收率。作為零食，一次可以喝100g (1小杯)，和其他水果堅(jiān)果一起吃比較好。中老年人高血脂可以選擇低脂酸奶，而糖尿病患者和肥胖人群應(yīng)該選擇無(wú)糖酸奶。酸奶在室溫下儲(chǔ)存幾個(gè)小時(shí)后就可以正常食用了。即使有些乳酸菌會(huì)死亡，但它也有一定的營(yíng)養(yǎng)，所以你帶它去上班的時(shí)候不用擔(dān)心沒(méi)有冰箱儲(chǔ)存。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任余康:糖醋糖葫蘆一直是我的最愛(ài)。飯前吃一堆，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能增進(jìn)食欲。山楂含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是脂肪分解酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，健胃消食，幫助調(diào)節(jié)血脂。但是冰糖葫蘆并不是最健康的零食，所以關(guān)鍵是控制量，一周最多吃一串，最多吃兩次。如果吃得太多，很容易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。血糖高、有胃潰瘍和胃食管反流癥狀的人和老年人應(yīng)盡量少吃。除了山楂做的冰糖葫蘆，山藥做的冰糖葫蘆也很常見(jiàn)。建議大家交替食用，這樣更有營(yíng)養(yǎng)。北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、研究生導(dǎo)師周建:茯苓餅茯苓餅是我經(jīng)常吃的零食。它是北京的一個(gè)傳統(tǒng)景點(diǎn)，起源于古代宮廷，走進(jìn)了普通人的家中。煎餅由茯苓粉和面粉制成，中間有蜂蜜、核桃、芝麻等餡料。中醫(yī)認(rèn)為，面粉能健脾益氣，茯苓能安神，蜂蜜能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，核桃能滋補(bǔ)腎陽(yáng)，健腦益智，芝麻能滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)腸通便。后四種原料的古代草藥都記載了“延年益壽”和“延年益壽”的功效，茯苓糕尤其適合中老年人食用。然而，它太甜了，不能多吃。茯苓餅有大有小，大的一塊，小的兩塊。高血脂、肥胖、糖尿病患者要慎用。夏天雨季，濕度大，要少吃。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó):蘋果我經(jīng)常在飯后八九點(diǎn)吃一個(gè)蘋果。在我看來(lái)，它不僅能促進(jìn)消化，還能幫助睡眠。蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含碳水化合物、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚和黃酮類化合物，易于消化吸收，味道鮮美，因此被科學(xué)家稱為“全方位健康水果”。它是一種受歡迎的水果，適合大多數(shù)人吃。有體重負(fù)擔(dān)的人應(yīng)該飯前吃飯，這樣可以帶來(lái)飽腹感，減少正餐的飯量，有助于控制體重。一般一天吃一個(gè)，或者一周吃三四次，然后再吃其他的時(shí)令水果，可以讓你的飲食多樣化。另外，因?yàn)樘O果質(zhì)地較硬，所以最好慢慢吃，避免吞咽，以免損傷腸胃?！?h/】中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)教授、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)陳玉明:花生【/h/】晚飯前，我邊看電視邊吃花生，非常愜意。花生的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比雞蛋、牛奶、瘦肉等動(dòng)物性食品。，容易被人體吸收利用?；ㄉ屎羞m當(dāng)比例的8種必需氨基酸，還富含多不飽和脂肪酸、卵磷脂、B族維生素、維生素E以及多種必需礦物質(zhì)。研究證明，經(jīng)常吃花生等堅(jiān)果可以預(yù)防心腦血管等慢性疾病。花生適合大多數(shù)人，但嬰幼兒最好不要吃，因?yàn)榛ㄉ菀锥氯麣夤?。既然花生含有大量的油，就不要吃太多。帶殼花生一天可以?-2個(gè)阿良(少量)?！?/p>