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據統計，約40%的食源性疾病發生在家庭中，應堅持食品安全& ldquo五個要點。，可以降低食源性疾病的風險。五大要點包括:保持清潔、生熟分開、烹飪熟食、保持食物溫度安全、使用安全的水和原料。

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食品評價中心食源性疾病監測部副主任郭云昌介紹了我國食源性疾病監測現狀。2014年監測的食源性疾病疫情中，餐飲服務單位發生的事件最多，占總數的55.4%，家庭占總數的40.0%。2014年監測的食源性疾病疫情中，已明確觸發事件1118起，占總數的75.5%。其中，誤用食用和食品加工不當是單一環節中的主要因素。

& ldquo目前我國對化學污染的重視程度遠遠超過超微生物污染，對最終產品的監測超過了對人的監測。事實上，微生物引起的食源性疾病的負擔被嚴重低估。& rdquo郭云昌認為，我們應該從日常生活出發，堅持現狀；食品安全的五個要點&現狀:避免食源性疾病。

五大要點包括:保持清潔、生熟分開、烹飪熟食、保持食物溫度安全、使用安全的水和原料。

會上，美國食品藥品監督管理局州和世界衛生組織宣布，將聯合推出食品安全五大要點動畫視頻制作，旨在通過新穎的形式、豐富的畫面、簡潔的情節、生動的形象，讓五大要點更加深入人心，更有效地引導消費者和食品生產經營者樹立自覺防范食品安全風險的意識，形成人人關注食品安全、人人重視食品安全的良好氛圍。這個卡通視頻將在不久的將來正式公布。