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為了方便，很多人都喜歡和方便面一起吃，而油炸方便面更是大眾詬病的焦點，比如肯德基“四天換一次油”、方便面使用“千卷油”等諸多令人震驚的消息，都讓油炸方便面變成了“毒藥”。那么，油炸方便面真的有那么可怕嗎？
油炸方便面的內幕
。如果是大型方便面生產企業，以一分鐘油炸500個餅，生產線連續運行24小時計算，每個餅油炸后會帶走16%~18%的油，油炸罐要不斷補充新油，所以油罐里的油就是“活油”。
國家糧食局科學研究所糧油加工研究室副主任譚斌博士表示，棕櫚油比其他植物油和脂肪具有更好的氧化穩定性，面包保存在密閉的棕櫚油容器中，溫度保持在160℃-170℃之間，油炸105秒，避免了油溫過高或不穩定可能產生的有害物質。但是小作坊產量小，炸油冷卻一夜，然后加熱再放涼，這樣油溫反復變化，容易產生致癌物。所以消費者買大品牌的方便面更安全。
如何健康吃油炸方便面。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所副所長馬冠生研究員表示，在同等重量下，方便面提供的營養比饅頭和米飯多。在一些緊急情況下，它可以及時為人們補充能量，甚至挽救生命。
主管編輯:敵法師。
