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國務院發展研究中心市場經濟研究所家電課題組調查數據顯示，我國城鎮居民家庭平均每百戶微波爐擁有量已過半數，在北京、上海、廣州一類大城市甚至達到90臺以上。如果使用微波爐真的如此危險，這一在中國家電界艱難崛起的產品必然面臨滅頂之災，而更加感到恐慌的是消費者。看著家里用習慣了的微波爐，感覺如鯁在喉，如臨大敵。然而解決困惑的途徑也簡單：用科學和事實說話，“道聽途經說”害人害己。

網傳“致癌說” 消費者恐慌

記者調查發現，名為《微波爐的危害 使用微波爐必須記住三件事》稱：“人們通常以為微波食品是可以安全食用的，事實上，我們的質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況，卻從未質疑微波食品本身是否安全。事實上，遭受微波輻射和食用微波食品會造成嚴重的健康問題。”

經過一系列論述后，文章給出了三條警告：第一，微波食品會產生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的營養價值嚴重流失；第三，微波食品食物容易導致癌癥、荷爾蒙失調、淋巴和消化系統紊亂、血液和免疫力異常、情緒低落、永久性腦損傷，甚至還有心臟病。網文分析認為，其原因是：“食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經常吃微波食品的人或動物，體內會發生嚴重的生理變化。”網文更警告：“從你看到這些消息開始，我建議你拔掉微波爐的插頭，再也不要用了。”

網文引經據典似乎言之鑿鑿，然而每當看到這樣的警告，最感恐慌的還數消費者。小宋平時工作繁忙，日常生活已經離不開微波爐。“早上起來，用微波爐熱牛奶，午飯晚飯也常弄些微波食品，有時候加班弄夜宵，更要用微波爐熱些剩飯剩菜。如果微波爐對人體如此有害，那以后真的不敢用了。”記者采訪廣州家電賣場的微波爐促銷員發現，雖然目前“微波爐致癌”的傳言沒有明顯影響微波爐的銷售，但也有消費者問及這樣的話題，讓他們感到很為難。

傳聞源自片面猜測

記者采訪了解到，對微波爐烹飪食物有害的猜測由來已久，但這些猜測和傳言并不科學，專家表示，“可能源于美國的一場醫療官司。”

據《人民日報》報道，1991年美國發生了一場引人矚目的官司，讓一些人產生“微波加熱不安全”的懷疑：一名患者手術很成功，但在隨后的一次輸血中死亡，而她輸入的血是由微波爐加熱。后來，這件事被寫成文章刊登在美國的一家網站上，2003年，這篇文章經國內某媒體翻譯刊登。不少人據此認為，微波加熱不安全。

然而記者了解到，美國法院經過多方調查，判決死者的死因并非由于微波爐加熱后的血液產生了毒性，而是加熱時間控制不得當，使血液產生了溶血現象（即紅細胞破裂，血紅蛋白逸出）。據了解，現在醫學界禁止用普通微波爐融化冷凍的血漿，原因正在于其加熱時，由于受熱不均勻，容易出現局部過熱，導致溶血。

專家：正常使用微波爐很安全

微波爐到底還能不能用？我國微波功率應用及測量技術專家、電子科技大學教授張兆鏜以及中國農業大學食品學院副教授范志紅都肯定地表示正常使用微波爐是安全的，“微波食品不會產生致癌物，微波烹調的方式也不會比其他烹調方式損失更多的營養，使用微波爐時的輻射量也在安全范疇內，消費者無須感到恐慌。”

據張兆鏜介紹，微波爐1947年發明于美國，至今還沒有因微波爐食品導致癌變的流行病學報告。“現在的微波爐發出的微波一般是2.45GHz，也就是說食物中分子每秒振動24.5億次，在短時間內產生足夠的熱量，但其能量遠不足以使分子的化學鍵發生改變。”“這完全是物理加熱，本身并沒有發生任何分子結構的改變，又何來產生致癌物一說？”范志紅告訴記者：“微波爐主要是加熱食物中的水，只要正常使用，水分沒有被蒸干，食物溫度會低于100℃，不會產生致癌物。”

消費者擔心的“微波輻射”對人體有損害嗎？記者在美的微波電器進行的實驗測試中發現，一臺微波爐在工作狀態下，正面的微波泄漏值分別為：緊貼探頭時0.06毫瓦/平方厘米，距離10厘米時0.03，距離20厘米時0.01，距離30厘米以上則檢測不到；如果是放在頂部門開口的部位，最大值為0.52，遠低于國際上和我國規定的5毫瓦/平方厘米。而一部正在接聽中的某時尚手機，緊貼其機體測得的最大輻射數值為0.33毫瓦/平方厘米，主動撥出電話時為2.61毫瓦。

美的微波電器事業部總經理朱鳳濤告訴記者，他們年產微波爐近3000萬臺，其中70%以上出口到歐美、日韓等全球145個國家，單一國家中，以美國最多。“這些發達國家，對食品安全和人體健康的規定很嚴格，但他們的微波爐使用卻非常普及。”

范志紅同時表示：“對于高水分食品來說，只要加熱時間、溫度合適，微波加熱并不比其他方式多損失營養成分。有大量研究證明，蔬菜、水果等食品在用微波烹調時，因為加熱時間短，達到同樣中心溫度時，其維生素C、類黃酮和葉綠素的損失較小。”

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“微波烹調也不是十全十美。”據范志紅介紹，研究發現，部分魚類、肉類在微波烹調后omega-3脂肪酸的比例降低較多。“在魚類烹調方法當中，清蒸和壓力鍋烹調保存營養較好。微波烹調更適合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。脂肪含量高而水分含量低的食物如奶酪、堅果、五花肉等，用微波爐加熱時要小心，因為水分少，溫度上升快，容易焦煳或炸開。此外，魚干、肉干等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦煳。

此外專家提醒，在使用微波爐時，應保持50厘米以上距離，當微波爐停止工作時再打開拿取食品。微波爐工作時，不要用眼睛直視。

文章由福冠堂新特藥在線（www.baseldya.com）整理發布